'Certains disent que la brume de lotus est une « cloche remplie d'eau », croustillante, sucrée, juteuse, rafraîchissante et hydratante pour la gorge. Aujourd’hui, nous allons parler de la brume de lotus pour mieux comprendre quelle est réellement la valeur nutritionnelle de ce fruit tropical.'

'Eau minérale qui pousse sur les arbres'

La brume de lotus, également appelée pêche, pêche Jinshan, pêche d'eau, certains endroits l'appellent également brume douce, fruit de coton, etc., est un arbre fruitier tropical à feuilles persistantes de la famille des Myrtacées.

Ce fruit est originaire de la péninsule malaise et des îles Andaman et est actuellement le plus cultivé à l'étranger sur l'île de Java, en Indonésie, et est également cultivé dans d'autres pays d'Asie du Sud-Est. Au XVIIe siècle, il fut progressivement introduit en Chine et est aujourd'hui cultivé dans le Guangdong, le Fujian, le Hainan, le Guangxi, le Yunnan, le Guizhou et le Sichuan.

En Asie du Sud-Est, la première fleur fleurit en mars ~ mai, le fruit mûrit en mai ~ juin, la deuxième fleur fleurit fin juillet, le fruit mûrit en août ~ septembre et peut également fleurir et porter ses fruits en décembre. Le fruit est en forme de cloche, de couleur vive, de chair spongieuse, légèrement semblable à une pomme, au goût sucré et rafraîchissant, mais il y a aussi de la brume de lotus au goût terne, presque sans goût. Le poids d'un seul fruit est généralement de 50 à 80 grammes, certaines variétés peuvent atteindre 100 grammes et les plus grosses en contiennent 300 grammes.

En termes de nutrition, en plus d'avoir certains avantages en termes de réapprovisionnement en eau et en antioxydants, d'autres nutriments ne sont pas très importants.

• teneur en humidité

Le concombre frais que nous mangeons habituellement, la teneur en humidité est de 92 % et la teneur en humidité de la brume de lotus atteint 90,75 %, ce qui est très proche du concombre, certaines personnes l'appellent 'la cloche remplie d'eau'. et « l'eau minérale qui pousse sur l'arbre », la brume de lotus est également connue sous le nom de « pomme d'eau », à ronger, qui hydrate et désaltère vraiment.

• Antioxydants

La teneur totale en flavonoïdes des fruits communs n'est généralement que de 3 à 36 mg/100 g, et les données de la littérature montrent que la teneur en flavonoïdes du fruit de Lianwu est de 6 612 mg/100 g. De plus, la brume de lotus cramoisi et rose contient également des anthocyanes, qui ont toutes deux de puissants pouvoirs antioxydants, qui peuvent aider notre corps à combattre l'inflammation chronique et à prévenir les maladies chroniques.

• Faible en calories

De plus, les calories de la brume de lotus ne sont pas élevées, certaines données montrent qu'elles ne représentent qu'environ 40 kcal/100 grammes. De plus, Lianwu est également un fruit à IG et GL faibles, avec une valeur IG de 67, qui est un fruit à indice glycémique modéré. Même si vous mangez 2 brumes de lotus (environ 128 grammes), le GL n'est que de 7, ce qui est un fruit à faible charge glycémique, et il reste relativement respectueux de la glycémie.

Par conséquent, même les personnes qui perdent du poids et ont besoin de contrôler leur glycémie peuvent manger en toute confiance, et vous pouvez en manger 1 à 2 avec des repas supplémentaires.

'Les fleurs de brume de lotus peuvent également être mangées'

Non seulement la brume de lotus peut être comestible, mais la fleur de brume de lotus a également une valeur très comestible.

La fleur de brume de lotus sent riche en parfum floral, dans la région de Hainan, il y a l'habitude de faire du thé avec des fleurs de brume de lotus, le thé de brume de lotus a un parfum unique de brume de lotus, la couleur de la soupe est jaune et vert vif.

La nutrition de la fleur de brume de lotus est très bonne et la teneur en fibres alimentaires est relativement riche, jusqu'à 14 grammes/100 grammes, ce qui peut nous aider à favoriser le péristaltisme gastro-intestinal, à prévenir la constipation et également à favoriser la prolifération de bactéries bénéfiques intestinales, ce qui est bénéfique pour la santé intestinale.

La teneur en vitamine C de la fleur de brume de lotus atteint 259 mg/100 grammes, ce qui est plus élevé que la plupart des fruits que nous mangeons habituellement et près de 8 fois celui des oranges. De plus, la fleur de brume de lotus est également un aliment riche en potassium et faible en sodium, avec une teneur en potassium allant jusqu'à 515 mg/100 g et une teneur en sodium <5 mg/100 g, ce qui est propice au maintien de l'acidité du corps. l'équilibre de base et la pression artérielle normale, régulant l'équilibre osmotique dans le corps humain et aidant à prévenir l'apparition de maladies hypertensives.

De plus, la fleur de brume de lotus est également riche en composés polyphénoliques et la teneur en polyphénols est nettement supérieure à celle du chrysanthème, du jasmin et de la rose. La teneur totale en flavonoïdes est de 972 mg/100 g, ce qui n'est pas aussi bon que le chrysanthème, mais plus élevé que le jasmin et la rose, 3 fois celle du jasmin et 9 fois celle des roses.

Quelle est la différence entre les différentes variétés de brume de lotus ?

Il existe de nombreux types de brume de lotus et la couleur varie considérablement, notamment le rouge foncé (rouge vif), le rose, le vert clair et le blanc.

• variété pourpre

La couleur du fruit est bonne, mais la forme du fruit est petite, le poids d'un seul fruit est d'environ 50 grammes et le goût est légèrement astringent.

• variétés roses

La couleur du fruit est belle, la forme du fruit est grande et certains fruits pèsent environ 100 grammes, et la douceur et le goût sont bons, comme 'perle noire', 'diamant noir' et 'diamant noir'. '.

• variétés vertes

La peau est vert émeraude, avec la plus grande douceur et a un arôme unique, tel que « jade vert » et « diamant vert ».

• variétés blanches

La peau est blanc laiteux, la forme du fruit est petite et le goût est croquant et sucré, comme celui de la « Brume de lotus blanc du Vietnam ».

En outre, il existe également de grandes variétés de fruits de brume de lotus, le poids d'un seul fruit peut atteindre 100 ~ 300 grammes, la peau est principalement rouge, le fruit est sucré, comme le « diamant rouge de Thaïlande », le « rubis ». 'Inde rouge', 'Nanlu n°1' et ainsi de suite.

'Comment la brume de lotus est-elle stockée ?'

La plupart des études pensent que Lianwu est un fruit sans respiration, qui est généralement cueilli une fois mûr, et l'intensité de la respiration est élevée, le métabolisme est vigoureux et la vitesse de vieillissement est rapide, il est donc extrêmement résistant au stockage.

Si la méthode de stockage n'est pas inappropriée, il y aura une décoloration, une pourriture, une perte d'eau, une pulpe molle et d'autres situations, non seulement le goût et la saveur se détérioreront, mais aussi faciles à gâcher.

La température a une influence extrêmement importante sur la tolérance au stockage et la qualité de la brume de lotus après la récolte, et un stockage réfrigéré à 4°C peut prolonger la période de stockage de la brume de lotus, réduire le changement de couleur de la pulpe et mieux conserver la couleur et la valeur nutritionnelle. de la peau. Et lorsque la brume de lotus est conservée, elle est enveloppée dans du papier puis emballée dans un sac de conservation, et l'effet de stockage sera meilleur, ce qui peut réduire efficacement la perte de poids du processus de stockage des fruits, réduire la perte d'eau, maintenir une bonne dureté de pulpe et un bon rendement en jus de fruit, ralentissant ainsi le processus de vieillissement du fruit de la brume de lotus et prolongeant la durée de stockage.

La chose la plus importante est que la réfrigération peut non seulement prolonger la période de stockage de la brume de lotus, mais aussi rendre la brume de lotus plus délicieuse et plus sucrée ! En effet, le sucre contenu dans le fruit est principalement du fructose (3,64 % ~ 3,91 %), suivi du glucose (2,52 % ~ 2,74 %) et du saccharose (0,23 % ~ 0,68 %). Les fruits à haute teneur en fructose ont une caractéristique froide-douce, c'est-à-dire que plus la température de stockage est basse, plus la douceur est élevée.

Résumé

Après une compréhension approfondie de ce fruit tropical, nous avons constaté que la valeur nutritionnelle de la brume de lotus n'est pas particulièrement remarquable, et qu'elle mérite d'être mentionnée en termes d'hydratation et d'antioxydants. Si vous avez l'occasion de rencontrer des fleurs de brume de lotus, ne les gaspillez pas, utilisez-les pour les tremper dans de l'eau et boire, non seulement parfumées mais aussi très nutritives !